jueves, 6 de octubre de 2016

La Escuela

Escaparate de tartas de la calle Istiklal Caddesi. Estambul

LA ESCUELA

A continuación os facilito un enlace para aquellos que quieran conocer un poco más lo que hacemos en la Escuela de Hostelería del IES La Rosaleda de Málaga.


https://www.youtube.com/watch?v=6RflkKRi72Q&feature=youtu.be

Agradecer de nuevo a Diego de PTV  el interés por mostrar nuestro espacio formativo a los malagueños.

Recuerda suscribirte a mi blog si te resulta interesante.

Te propongo me sugieras temas que sean de tu interés para tenerlos en consideración para próximas publicaciones.

Puede que sea una causa menor, pero seguro es una buena causa y dulce. Nuestro alumnado seguro te lo agradecerá.

Imagen: Paco Salas.

miércoles, 28 de septiembre de 2016

Filigrana de chocolate

Fiesta de Graduación
Filigrana de chocolate





















Miguel, o el alumno sin nombre, que más dá, ha sido y será mi inspiración profesional, mi aliciente y quien hace que intente superarme como profesor día a día.
Miguel, entró en la escuela en 1º de cocina y gastronomía, se curró a base de bien los dos cursos, siendo constante y positivo, pero sobre todo, sobre todo constante.
Yo sólo me enteré de las circunstancias personales de Miguel al finalizar su ciclo: Una vida dura, complicada y llena de sin sabores.
Aún recuerdo una de sus frases: "Paco, para qué vamos a preocuparnos de lo malo que pueda venir mañana si con lo que tenemos hoy ya tenemos bastante!
Miguel entró con una edad avanzada e impropia, desempleado y con la idea de reciclarse, de adquirir formación para tener la oportunidad de trabajar y así, poder sacar su casa adelante.
¡Y digo si lo consiguió!
 Nada más terminar su módulo de FCT, le ofrecieron contrato en el mismo restaurante donde llevó con éxito sus prácticas.
Ese día -me enteré por facebook, que por cierto es muy chivato- de la noticia. Lo felicité como debía, y la respuesta de Miguel (por privado, eso sí) aún la llevo grabada a fuego en mi corazón.
Desde aquel día, intento vivir la vida a grandes sorbos, pero día a día.
Hoy pongo en la cabecera de este blog la imagen de Miguel, para que os sirva de ejemplo, luz y guía, como lo hizo conmigo.
La edad no importa, lo que verdaderamente importante son las personas.

Málaga de dulce, ¿ Y tú qué?

Bienvenidos a Málaga de Dulce


Soy Francisco Salas, profesor de Hostelería y Turismo especialidad Cocina y Pastelería. He creado este blog con la motivación de que mi alumnado de 2DCO del IES La Rosaleda pueda ver que hasta yo puedo cumplir con esta tarea.
El objetivo del blog es facilitar una herramienta de trabajo de manera que se empleen las TIC,s en las horas de libre configuración asociadas al módulo de EPRCO (Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina) del Ciclo Superior de Dirección de Cocina.
Aquí podrás encontrar periódicamente noticias, recetas, fichas técnicas, fórmulas, consejos, trucos, imágenes, entre otros, de pastelería repostería y panadería.
Saludos y bienvenidos a Málaga de Dulce.